日本料理有哪些种类？别再被“正宗”忽悠了，这7类才是你该懂的真实玩法
1. 寿司：从“发酸的鱼”变成“现捏鲜鱼”的全过程 别听那些人说“寿司就是生鱼片加饭”，真在一线摸爬滚打的师傅都知道——它是一场横跨千年的技术演进，每一步都踩着时间的骨头走过来的。 最早是“熟寿司” ：把鱼用盐腌透，塞进米饭里，密封发酵几个月甚至一年。米饭根本不能吃，只当发酵媒介。滋贺县还有人在做鲫鱼寿司（funazushi），一口下去，不是臭，是那种老坛子发酵的复杂酸香，像陈年米缸里泡出来的味…
1. 寿司：从“发酸的鱼”变成“现捏鲜鱼”的全过程 别听那些人说“寿司就是生鱼片加饭”，真在一线摸爬滚打的师傅都知道——它是一场横跨千年的技术演进，每一步都踩着时间的骨头走过来的。 最早是“熟寿司” ：把鱼用盐腌透，塞进米饭里，密封发酵几个月甚至一年。米饭根本不能吃，只当发酵媒介。滋贺县还有人在做鲫鱼寿司（funazushi），一口下去，不是臭，是那种老坛子发酵的复杂酸香，像陈年米缸里泡出来的味…